ВКУСНЫЙ НОВЫЙ ГОД! Делимся меню

[Jysina]

Жень, ты герой !!!! Снабдила всех рецептами к НГ

)) сейчас еще горячее выложу - я его наконец-то нашла, правда не выбрала из двух рецептов пока
и со сладким я пока думаю, хочется легкого чего-то...

[Fishka]

Я со сладкого, если не обломаюсь , крокембуш сделаю . Уже года 3 его собираюсь сделать

[Jysina]

УТИНЫЕ ГРУДКИ В СОЕВО-АНАНАСОВОМ СОУСЕ
Ингредиенты на 4 порции:

4 филе утиной грудки
150 г ананаса, нарезанного на кусочки (свежего или консервированного)
6 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. коричневого сахара
6 зубчиков чеснока
небольшой кусочек свежего имбиря (в натертом виде должно быть 2 ч.л.)
1/4 ч.л. молотого чили
черный молотый перец по вкусу
зеленый лук для подачи
Смешиваем в миске соевый соус, сахар, 50 г ананаса, тертый имбирь и чеснок, чили и черный перец.
Кладем в смесь грудки и перемешиваем так, чтобы маринад покрывал их более-менее равномерно.
Оставляем мариноваться на 20-30 минут.
Замаринованные грудки вынимаем из миски и промакиваем бумажными полотенцами.
В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем грудки с обеих сторон до золотистой корочки, по 2 минуты на каждую сторону.
Кладем в форму для запекания, заливаем маринадом.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 20 минут. Для ускорения процесса маринад можно предварительно довести до кипения, а затем уже вливать в форму. В таком случае запекать нужно только 15 минут.
Грудки вынимаем и сохраняем теплыми. Маринад процеживаем.
Убираем из сотейника лишний жир, снова его разогреваем и кладем оставшиеся 100 г ананасов. Жарим, помешивая, около 5 минут
Добавляем процеженный маринад. Доводим до кипения и увариваем до состояния густоватого сиропа, около 5 минут на сильном огне.
Грудки нарезаем ломтиками, кладем на подогретые тарелки, поливаем соусом и украшаем нарезанным зеленым луком. Подаем с рисом.



Добавлено спустя 2 минуты 46 секунд:
СВИНАЯ ВЫРЕЗКА В ВИШНЕВОМ СОУСЕ
Ингредиенты (на 2 порции):

1 свиная вырезка весом около 450 г

Для маринада:

150 мл красного полусладкого вина
150 мл апельсинового сока
0,5 ч.л. зерен горчицы
0,5 ч.л. апельсиновой цедры
0,5 ч.л. сушеного тимьяна
1 маленькая луковица
1 лавровый листик
10 раздавленных зерен розового перца (можно опустить)
соль и перец по вкусу
Для соуса:

150 мл куриного бульона
100 г замороженной вишни без косточек
1 ч.л. крахмала
1 ст.л. сахара
по щепотке соли и перца
Лук мелко рубим и смешиваем с остальными ингредиентами для маринада. Вырезку кладем в маринад и ставим в холодильник на 3-4 часа.
Затем достаем, заворачиваем в фольгу и запекаем на противне в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-35 минут. Срезаем верх фольги и на верхнем режиме духовки зарумяниваем мясо.
Пока вырезка запекается, мы должны приготовить соус. Для этого сливаем маринад в кастрюлю, добавляем в него все ингредиенты для соуса, кроме крахмала, доводим на сильном огне до кипения и варим, пока объем не уменьшится вдвое. Убавляем огонь. Разводим в 1 ст.л. воды 1 ч.л. крахмала и вводим в соус. Варим, помешивая, пока соус не начнет густеть.
Снимаем с огня.
Вынимаем вырезку из духовки, кладем на блюдо и нарезаем. Сверху поливаем соусом.


Добавлено спустя 4 минуты 42 секунды:

Я со сладкого, если не обломаюсь , крокембуш сделаю . Уже года 3 его собираюсь сделать

для меня это очень сложно)) я думаю на сладкое панна котту сделать может
КЛУБНИЧНАЯ ПАННА КОТТА

Ингредиенты на 4 порции:

30 г желатина
300 мл среднежирных сливок (20%)
100 мл молока
200 г клубники (свежей или замороженной)
100 г сахара (кол-во можно регулировать по своему вкусу)

взбитые сливки и несколько целых ягод для украшения (по желанию)

Желатин заливаем 50 мл холодной воды и даем набухнуть в соответствии с инструкцией на упаковке.Клубнику перемалываем блендером до состояния пюре. Если вы хотите добиться максимально гладкой консистенции десерта, протрите ягоды через очень мелкое сито, чтобы убрать косточки.
Молоко и сливки вливаем в ковшик, добавляем сахар и ставим на плиту. Доводим до кипения, затем вливаем в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения. Добавляем ягодное пюре и хорошенько перемешиваем.
Разливаем жидкость по креманкам или стаканам и даем остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник для полного застывания желе - это может занять около 2-4 часов.
Готовую панна котту украшаем взбитыми сливками и кусочками клубники.



Добавлено спустя 20 минут 30 секунд:
еще три рецепта десертов
ПАННА КОТТА С КЛУБНИЧНЫМ ЖЕЛЕ

Ориентировочное время приготовления: 5 часов 10 минут

Ингредиенты:

1 ст.л. желатина
400 мл жирных сливок (20%)
70 г сахара
100 мл молока

Для клубничного желе:

200 г клубники (свежей или замороженной)
50 г сахара
2 ч.л. желатина

Готовим сливочное желе. Кладем желатин в миску и сливаем 4 ст.л. холодной воды. Даем желатину разбухнуть, около 5-7 минут.Ориентировочное время приготовления: 5 часов 10 минут

Ингредиенты:

1 ст.л. желатина
400 мл жирных сливок (20%)
70 г сахара
100 мл молока

Для клубничного желе:

200 г клубники (свежей или замороженной)
50 г сахара
2 ч.л. желатина

Готовим сливочное желе. Кладем желатин в миску и сливаем 4 ст.л. холодной воды. Даем желатину разбухнуть, около 5-7 минут.Ориентировочное время приготовления: 5 часов 10 минут

Ингредиенты:

1 ст.л. желатина
400 мл жирных сливок (20%)
70 г сахара
100 мл молока

Для клубничного желе:

200 г клубники (свежей или замороженной)
50 г сахара
2 ч.л. желатина

Готовим сливочное желе. Кладем желатин в миску и сливаем 4 ст.л. холодной воды. Даем желатину разбухнуть, около 5-7 минут.Сливки и молоко вливаем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Снимаем с огня.
Вливаем смесь в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения.
Разливаем смесь в 6 формочек.
Даем остыть до комнатной температуры и переставляем в холодильник. Даем застыть - это займет около 2-3 часов.

Пока панна котта застывает, готовим клубничное желе.
Желатин заливаем 2 ст.л. воды и даем набухнуть, около 5-7 минут.
Клубнику кладем в кастрюлю (замороженные ягоды предварительно размораживать не нужно), добавляем сахар и 3 ст.л. воды.
Ставим на огонь и варим, помешивая, до растворения сахара и мягкости ягод, около 5-7 минут. Перемалываем ягоды при помощи блендера. Вливаем горячее пюре в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения. Даем остыть до комнатной температуры.
Выливаем клубничную массу поверх застывшей панна котты и ставим в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.
Подаем десерт с тертым шоколадом или сиропом на ваш выбор.



Добавлено спустя 2 минуты 11 секунд:
ЖЕЛЕ ИЗ ШАМПАНСКОГО С ВИНОГРАДОМ
Ориентировочное время приготовления: 25 минут + время на застывание

Ингредиенты на 6 порций:
200 г винограда
600 мл сухого шампанского
1 крупный лимон
100 г сахара
2 ст.л. с горкой желатина

Виноградины разрезаем пополам. Если есть косточки – удаляем их. Кладем виноград в бокалы.Желатин заливаем 4 ст.л. холодной воды и оставляем для разбухания.
Наливаем в ковшик 200 мл воды, добавляем сахар, лимонный сок и натертую цедру. Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем разбухший желатин и хорошо размешиваем до его полного растворения. Процеживаем смесь.Добавляем шампанское, перемешиваем и разливаем по бокалам поверх винограда.
Ставим желе в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.


Добавлено спустя 5 минут 11 секунд:
ШВЕЙЦАРСКИЕ МЕРЕНГИ С ФРУКТАМИ
Ингредиенты:

225 г белков (примерно 6 шт от крупных яиц)
450 сахара
250 мл жирных сливок + сахарная пудра по вкусу
фрукты на ваш выбор - у меня были киви и клубника, отлично подходят бананы, виноград, хурма и консервированные персики

Всыпаем сахар в белки, ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до растворения. Смесь не должна перегреться - максимальная температура - 43 градуса.
Взбиваем смесь до жестких пиков (белки не должны падать с перевернутой ложки), кладем в конбитерский мешок с тонкой звездчатой насадкой и высаживаем на противень в виде гнездышек.
Сушим в духовке при температуре 120 градусов в течение 1,5 часов. При хрустящей корочке у готовой меренги должна быть мягкая серединка.
В сливки добавляем сахарную пудру по вкусу и взбиваем в стойкую пену.
При помощи кондитерского мешка или ложкой раскладываем сливки в гнездышки.
Украшаем пирожные нарезанными фруктами.




у меня пока все по рецептам

[maSik]

Женьчик, ну ты умничка, такие шедевры нашла. Ты все это собираешься готовить?

[Jysina]

Ты все это собираешься готовить?

не все, буду выбирать

[Юсяк]

Меня вот заинтересовали веррины из лосося...штуки такие в рюмках...вот авокадо не потемнеет до прихода гостей? Кто-то в курсе? Или лимон не "даст"?. А вкусно будет если сделать не в рюмках, а в тарталетках каких-нить...м?

Добавлено спустя 2 минуты 28 секунд:
ЖЕНЧИК, ТЫ ЦАРЬ! ТУТ ТАКОЕ ПОВЫКЛАДЫВАТЬ!
но хоботни конечно столько всего приготовить...
Мне еще утка понравилась...вкуснятина наверно....но это ж сколько нам уток надо взять, чтоб получилось много филешек....хм..а продаются утинные грудки так как куринные?

[TanusiCHka]

Юль, продаются отдельно утиные грудки, я часто беру!
Единственное, такое готовить неудобно на НГ, чтобы подать утку горячей и не пересушенной, надо ее подавать сразу после готовки, я однажды приготовила а потом перед подачей нагрела было не так вкусно , хотя гости нахваливали

[Jysina]

Или лимон не "даст"?

лимон не даст почернеть

[Булочка к чаю...]

Нашла рецепт в инете, понравилось, прям хочу

Рецепт грибного пюре из цветной капусты
Ингредиенты и процесс:

Нам понадобится приличный кочан цветной капусты. Делим его на соцветия, и варим до очень мягкого состояния! Я это делаю в пароварке. Потом капусту кладём в блендер со следующими ингредиентами:

- 2 столовых ложки филадельфии (можно нежирную сметану)
- пару столовых ложек молока
- 1 столовая ложка оливкового масла (или трюфельное, если найдётся. Оно предаёт невероятный аромат блюду)
- немного зелёного лука
- перец свежемолотый
- немного мускатного ореха
- зубчик чеснока
- можно добавить немного сыра фета

Тут можно фантазировать с составом.

Всё это очень хорошо мелим в блендере! До состояния гладкого картофельного пюре.

Теперь можно взять грамм 300 грибов. Мелко режем и на сухой сковороде, очень горячей, почти на максимуме, быстро обжариваем пока не выпарится жидкость. В процессе я всегда добавляю сушеный тимьян.

Теперь грибы смешиваем с получившимся пюре капусты. Раскладываем по формам, в которых будем подавать, и ставим в духовку на минут 10-15 (190 градусов). Сверху перед этим можно немного тёртого сыра.

И всё! Это очень-очень вкусно!

[Юсяк]

ШАРИКИ ИЗ ФЕТЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

в гостях куштувала такие шарики.
правда еще был добавлен чеснок.
оч вкусно!

[Ann]

Женечка - ты мего просто умница!! Столько вкусняхи .. мм.. ням ням

[Jysina]

Думаю готовить не все конечно буду, сегодня завтра отберу рецепты и составлю список продуктов, чтоб все купить

[TanusiCHka]

А мы идем в гости с меня салат и торт
Домой запеку мяско и сделаю заливную рыбку, ффсе

[Юсяк]

Jysina, я также поступлю

[Jysina]

я еще загорелась Фуагра сделать на горячие